江苏酒店餐饮定位培训学习 诚信经营 杭州华博酒店管理供应

从人口结构角度寻找如果从人口结构寻找目标市场，可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索、但其中年龄是比较值得考虑的一项，不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。3从消费水平和家庭因素寻找餐饮市场分为高、中、低不同的档次，这就是以目标顾客的消费水平为基础的。如今也有一些店面和餐馆按照高、中、低不同的档次来安排不同的顾客目标。从家庭因素来看，餐饮市场又可分为大家庭市场、小家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。家庭的性质不同，江苏酒店餐饮定位培训学习，消费者对餐饮的需求和消费行为就会存在差异，江苏酒店餐饮定位培训学习。我国城市的家庭餐饮市场主要以小家庭市场为主，江苏酒店餐饮定位培训学习，其数量较大，人均收人与大家庭或单亲家庭相比也较高，因此，小家庭市场就成了餐饮业非常值得考虑的一个大众目标市场。只有当餐饮产品得到消费者的认可信任之后才能更好的跟客户之间产生粘性。江苏酒店餐饮定位培训学习

从地域角度寻找做餐饮的目标市场分为本地市场和异地市场两类。本地市场：本地市场包括本地居民和流动人口。对于一家以经营本地菜的餐饮来说，本地市场一直都是其主要目标市场，因为相对于外地人来说，本地人更习惯于吃本地菜。但这并不是说就可以忽视外地人市场，人的习惯都是会改变的，外地人为了在本地生存和发展，总要适应周围的环境，从而就形成了餐饮习惯的适应能力，逐渐缩小了与本地人之间的差异。异地市场：异地市场指在异地做特色餐饮，现在随着时代的发展，更多的特色美食被人所熟知，在异地做餐饮也不失为一个好选择，但前提是要调查好当地口味，人流量分析，前期产品需要调试过渡很长一段时间。江苏酒店餐饮定位培训学习餐饮定位在确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。

如何对餐饮品牌更好的进行定位？1.需有清晰的自我认知。餐饮品牌在进行定位时，需要明确自身对于用户的价值。餐饮品牌定位以：我是谁？为谁提供服务？提供怎么服务？这三大关键给餐饮品牌定位。2.以市场受众为根据。思考餐饮品牌的目标用户群体是哪些？餐饮品牌的业务关键目标受众是谁？餐饮品牌的非业务关键目标受众是谁？他们的需求是什么？怎么打动他们？由于不同的用户群体存在着不同的内心需求，所以只要分清市场受众，才能找到合理的方式对其进行宣传。3.竞争品牌。所谓知己知彼百战不殆，在考虑自身的同时，还需要去考虑清楚自己在市场中的竞争品牌。他们的关键特征是什么？卖点是什么？我们的卖点是什么？如何与其打造差异化卖点？每个品牌对于自身的优势都有着高于其他人的理解，所以品牌在与竞品竞争时，通过打造与竞品明显的差异化特征，才能够更好地打开市场弯道超车。

餐饮店需要做好的不仅*是产品和服务，良好的用餐氛围也同样重要，一杯上好的手磨咖啡，在不同的环境下品味的感觉是截然不同的，顾客用餐时候的心境很容易和当时所处的环境产生共鸣，不同的用餐环境下，即便享用的是同样的美味，但感觉上必定是两样的。一个优雅感性的用餐氛围，能够让人们用餐的同时也能留下一段美好而又难忘的回忆岂不妙哉。如果你想问餐饮品牌该如何做好并发展成连锁店的模式，我只能告诉你，成功的因素有很多，但总结开来无外乎要有自己的独有特色，以及创新意识，只有不断地对消费者造成刺激，让他们对品牌保有新鲜感、好奇感，比较终才能让消费者认识品牌，信任品牌，依赖，而这一切的基础就是我们当下想要讲的主要内容——餐饮品牌定位。餐饮定位策划的中心点：战略定位。

餐饮定位的法则：主打单品定位法。干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是较专业，较值得信赖的选择，才能好好的防守。不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜，终才能形成竞争力，终形成产业链，终形成真正的小餐饮连锁品牌。餐饮定位的目标市场和客源类型、层次一经确定，其目标市场的产品类型、结构和价格水平等也就基本决定了。江苏酒店餐饮定位培训学习

餐饮定位之后是为其业务经营活动的开展提供服务的。江苏酒店餐饮定位培训学习

做好餐饮企业的商标形象定位的工作内容是：（1）企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计，共同塑造餐厅形象和声誉。（2）企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求，做到装饰美观大方，形象高雅独特，能给客人留下深刻印象。（3）企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明，个性突出，对目标市场的客人产生强烈的吸引力，能给他们留下深刻印象和美好回忆。（4）企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体，能给他们留下美好印象，使他们成为回头客和老客户。江苏酒店餐饮定位培训学习

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